Hotel 5 stelle con cena, massaggio e trasferimento inclusi (da 5 notti)

SOUPES

Bisque de crustacés,

crevettes croquantes,

mousse de noix de coco crémeuse

et oeufs d’épée

Crème de tomate,

concassé de tomate fumée,

oeuf de caille et basilique

vert génoise

ENTRÉES

Pâté de foie gras avec une croûte aux noisettes,

avocat et châtaignes au vin Madère

Crevettes, duo de mayonnaise maison,

moules marinées

Maquereau teriyaki, oignon violet

au vin du Porto et betterave aigre-douce

Nourriture de Goa

Crêpe piquante (garnis defruits de

mer tempérée aux épices)

Suquem de coque

AUTRES OPTIONS

Salade fraîche, micro-légumes,

herbes aromatiques, fruits secs

et vinaigrette de tomates et yuzu

Gnudi’s en croûte de pignons,

champignons shimeji glacés à l’huile de truffe,

mélange de tires

Tabule de quinoa, oignon violet mariné,

roquette, chou mauve croustillant

et vinaigrette au citron

Pâtes fraîches de basilic

avec chili de tomate, oeuf de caille

et herbes fraîches

Risotto aux champignons avec

enoki croquant, citron vert

et fromage de São Jorge

POISSONS

Saumon, risotto dashi au caviar,

pétoncles rôtis avec yuzu et bourrache

Morue confit en huile d’olive de laurier,

purée de citrouille et de courge, asperges vertes sautés,

“mizuna” violette

Tranche de pagre, petit pois glacés

au beurre de crevettes, “gnocchi nero” et salicorne

Nourriture de Goa

Poissons au curry (sorte de bouillabaisse

aux tamariniers et “solans de brindão’’)

Crevettes au curry (crevettes décortiquées

au jus de noix de coco et épicerie)

Calmar farei (calmar frit avec une garniture piquante)

VIANDES

Joue de porc noir confit, purée de châtaignes, fèves,

croustilles de patates douces

et pousses de maïs sucré

Filet de boeuf, purée de pommes de terre parfumée

au vin rouge, asperges blanches grillées

et pousses de pois

Filet d’agneau glacé au beurre de romarin,

pomme de terre rosti aux herbes fraîches

et cornichon au concombre

Nourriture de Goa

Poulet au curry (morceaux de poulet assaisonnés à la sauce

de noix de coco et épicerie)

“Vindalho” (Viande de pare assaisonné aux épiceries)

“Dampak” (viande de bceuf à la sauce

aux yaourts, coriandre et anis)

DESSERTS

Mousse de banane régionale, dacqouise de noisette

et coco avec macaroni au chocolat et croquant de caramel

Duo de pannacotta aux fruits de la passion et mousse,

nage de litchi et basilique pourpre

Fondant au chocolat valrhona, sable de pistache et noisette,

glace à la vanille, coulis de fruits rouges et biscuit sablé

Sélection de fromages portugais avec des confitures fait maison

Trilogie de glaces et sauce aux fruits de la saison

Nourriture de Goa

“Bebinca” (dessert traditionnel de “Goa’’)